きのこＤＥチキンパオパオ
Description
大分ご当地グルメのからあげに椎茸を沢山入れて、大人も子供も楽しめるおやつを作ってみました。お好みでカボスをかけてどうぞ！
大分県椎茸振興協議会
材料
（８個分）
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パオ生地
５０ｇ
１５０ｇ
５ｇ
砂糖
大さじ２
塩
０．５ｇ
A.ドライイースト
A.ドライイースト
A.砂糖
ひとつまみ
A.ぬるま湯
５０cc
７０～８０cc
ココナッツオイル
１０ｇ
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からあげ
５～６枚（約４０ｇ）
鶏もも肉こま切れ
１００ｇ
B.甘酒
大さじ１
B.白みそ
小さじ１
B.にんにくすりおろし
１片
B.しょうがすりおろし
１片
B.柚子こしょう
小さじ１
B.薄口しょうゆ
大さじ１
大さじ４
揚げ油、ゴマ
適量
■
タレ
砂糖
大さじ３
大さじ２
薄口しょうゆ
大さじ１
酢
小さじ１
■
ハニーマスタードソース
ハチミツ
小さじ２
粒マスタード
小さじ２
マヨネーズ
大さじ２
■
付け合わせ
適量
１個
２枚
１個
作り方
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1
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【パオ生地】
Aを混ぜ合わせておき、ボウルに★印の材料をふるい、Aと豆乳、ココナッツオイルを入れ混ぜ、５分くらいこねる。
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2
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①にラップをして温かいところで発酵させる。
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3
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生地を８等分して丸め、布巾をかけ１０分おく。
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4
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４個は丸め、残りはめん棒で楕円形に伸ばし、上側に薄くサラダ油を塗り、半分に折る。
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5
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蒸し器で約１０～１３分蒸し、丸いパオのみ半分に切る。
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6
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【からあげ】
フライパンにタレの材料を入れて火にかけトロミをつけ、ボウルに移しておく。
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7
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乾しいたけは水気を絞り、１㎝の角切りにする。
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8
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ビニール袋にBの調味料と鶏もも肉、②を入れて揉み、１０分程おく。
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9
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片栗粉を入れて軽く揉み込み、８等分に分け、１７０～１８０℃の油で２度揚げする。
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10
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⑥のタレにからめてゴマをかける
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11
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【仕上げ】
ハニーマスタードの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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12
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蒸し上がったパオにハニーマスタードソースを塗り、レタス、トマト、からあげ、チーズ（１／４枚）の順にのせてはさむ。
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コツ・ポイント
パオ生地は、サンドイッチ用のパンでも代用できます。
唐揚げのタレの甘酒と白みそは、お好みで入れて下さい。
唐揚げのタレの甘酒と白みそは、お好みで入れて下さい。
このレシピの生い立ち
大分県しいたけ料理コンクールで、最優秀賞をとったレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大分県椎茸振興協議会
