グルフリ米粉100%パン④(バター無し)

グルフリ米粉100%パン④(バター無し)

Description

わずかなバターやイーストの香りが苦手な方のためのグルテンフリー無農薬米粉100%で食卓を変えてみませんか!猛暑利用発酵

材料 (2人分)

無農薬米粉
260g
白神こだま天然酵母
小さじ1
260ml(水で溶いたドライ酵母50ml含む)
てんさい糖
大さじ1
塩(南の極み)
小さじ1
シフォン紙型
1(直径17cm)

作り方

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米粉、てんさい糖、塩をボールに入れ混ぜる。ドライ酵母は50mlの水で溶かしておく

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水で溶かしたドライ酵母に豆乳を入れ260mlにしたものを30℃に温める

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混ぜた粉に温めた豆乳を3回に分けながら混ぜていく

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角が立つが崩れてしまうくらいのゆるさでOK。

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シフォン型に生地を隙間なく入れていく。ゴムべらや大きめのスプーンがやりやすいかな

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無駄なく入れていくとボールを洗うのも楽。

7

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猛暑を生かし窓辺で発酵。発酵付きのオーブンなら30℃で60分~90分が目安ですが……

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発酵後は生地の表面に丸みとひび割れが出てきます。発酵してることを忘れ今回は2時間半*放置後

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予熱200℃後、40分焼くと写真のようになります。焼き上がったら逆さにして熱が冷めるまで待つとキレイに型から取り出せます

10

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けっこう重さが有るので12等分すると食べやすいかな(写真は米粉500g分の場合です)

コツ・ポイント

1時間たと柔らかな食感、二時間待つとふんわりな仕上がりになります。
熱いうちに型を外そうとすると型にパンが貼り付き大失敗になります。ぜひ作って見てください。

このレシピの生い立ち

グルテンフリーが腸に優しい。健康は腸内環境からです。
レシピID : 5209674 公開日 : 18/08/18 更新日 : 18/09/05

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