ホテル朝食のスクランブルエッグ

クッキング袋に生卵を割り入れ、牛乳、バター、塩コショウを加える。

空気を抜いて、袋の上の方でしっかり縛る。

両手でよくもみ混ぜ、充分に卵を溶きほぐす。

低温DEクッカーで72℃に加熱したお湯の中で23分過熱する。

5分間隔で、袋をお湯から取り出し、中身を揉み解しながら23分間加熱すると、このような仕上がり。

卵のみの材料で、83℃で20分加熱で、パラパラとしたチャーハン用の卵が作れます。