煮豚チャーシュー

煮豚チャーシュー

Description

煮豚タイプのチャーシュー。

材料

煮豚
豚バラ肉(ブロック)
500〜1000g
適量
100ml
長ネギ(青い部分)
2本分
1片
玉ねぎ
1玉
漬けダレ
醤油
200ml
70ml
砂糖
大さじ3.5
小さじ1
出汁昆布(3cm四方)
1枚
長ネギ(青い部分)
1本分

作り方

1

◆漬けダレ
鍋に全ての材料を入れて火にかける。沸騰してから2分煮てアルコールをとばす。

2

鍋のまま、粗熱をとる。
粗熱がとれたらラップをして、冷蔵庫でひと晩寝かせて完成。

3

◆煮豚
・生姜→皮を剥き、厚切り。
・玉ねぎ→半分に切る。

4

鍋に全ての材料を入れて火にかける。
※水量は豚肉に水がしっかり被る位。

5

沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で1時間半〜2時間煮込む。

6

◆漬け込み
ジップロックに、漬けダレと豚の煮汁を同割り(各50ml)で入れる。
煮豚を入れて、空気を抜き密封する。

7

冷蔵庫で、1日漬け込んで完成。

8

<食べる時>
炙ったり、温めると脂が柔らかくなり美味しくなる。

9

写真

<チャーシュー麺>
チャーシューは、レンジで少し温める。(65℃くらい)

コツ・ポイント

<漬けダレ>
・煮豚を作る前日に作っておく。
・ボトル容器に入れて保存する。
・出汁昆布が無ければ、味の素を小さじ1.5入れる。

このレシピの生い立ち

色んなチャーシューを作った結果、コレに落ち着いた。ラーメンとの相性が良い。
レシピID : 5209800 公開日 : 18/08/30 更新日 : 18/09/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/10/20

First tsukurepo mark
写真

豚の肩肉を買って初めてチャーシューを作ったら、肉が柔らかく旨い。

mrpostman

つくレポ有難うございます。本当に柔らかくなりますよね!