白オクラのおひたし

畑の白オクラです。

ガク（ヘタと実の間の出っ張り）の周りを薄く削る。
残っている茎を切り落とす。

ボウルに①と塩を入れ、こすって塩もみする。
（表面のうぶ毛が取れ、色合いが保たれる。）

1分40秒～2分茹でる。
落とし蓋をするか、なければ菜箸で上下を返す。

ざるにあけ、ざるごと水にさらす。

熱がとれたら水気を切る。
キッチンペーパーでふくと、より水気が切れてメリハリがつく。

盛りつけて、梅干しを細かく切って和える。
ごまを乗せる。