白オクラのおひたし

白オクラのおひたし

Description

ツルムラサキやモロヘイヤと共に、夏の三大ぬめり野菜の一つ。その中でも一番調理しやすく、和風懐石っぽくお洒落に楽しめます。

材料 (1人分)

白オクラ
4本(50g)
ごま
小さじ1
梅干し
大1
小さじ1
醤油
小さじ1/2
大さじ1
鍋、落とし蓋(あれば)、ざる、ボウル、菜箸、包丁、小さじ、キッチンペーパー(水気をよく切りたい場合)

作り方

1

写真

畑の白オクラです。

2

ガク(ヘタと実の間の出っ張り)の周りを薄く削る。
残っている茎を切り落とす。

3

ボウルに①と塩を入れ、こすって塩もみする。
(表面のうぶ毛が取れ、色合いが保たれる。)

4

鍋に湯を沸かし、塩が付いたままの③を入れる。
塩もみしていない場合は、塩と②を入れる。

5

1分40秒~2分茹でる。
落とし蓋をするか、なければ菜箸で上下を返す。

6

ざるにあけ、ざるごと水にさらす

7

熱がとれたら水気を切る。
キッチンペーパーでふくと、より水気が切れてメリハリがつく。

8

輪切りや斜め切りにする。

9

盛りつけて、梅干しを細かく切って和える
ごまを乗せる。

コツ・ポイント

②ガクを切り落としてオクラの穴が見えてしまうと、茹でるときに水が入って水っぽくなるので、切り落とさない。茹でれば食べられる。

このレシピの生い立ち

白オクラは爽やかな風味が魅力です。
生食もできますが、だしを使った和風料理や天ぷらに最適です。
ぬめりがあるので、フライパンでの調理には適していません。
レシピID : 5209813 公開日 : 18/08/16 更新日 : 18/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/08/25

First tsukurepo mark
写真

サッパリ、かんたん、美味しい。

ロメロメロメロ

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