りんごの皮から自家製豆乳ヨーグルト

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   りんごを綺麗に洗って皮を剥きます。皮を使うので中身は食べてください。皮を細く切り、空きペットボトルに入れます。
   

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   皮が浸かるくらいに水を入れます。ペットボトルの蓋にはキリでガス抜きの穴をあけておき、一日に一度軽く振ります。
   

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   蓋をして室温で3日くらい放置します。皮に泡が付いてきます。蓋の穴からシードル的ないい香りが漏れてきます。

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   更に1日、2日放置しておくと泡が落ち着き、目立たなくなります。これが酵素液。清潔な容器に入れて保存。皮は捨てます。

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   発酵完了した酵素液50ccと豆乳100ccを清潔な容器に入れ軽く混ぜラップで蓋をして冷蔵庫に入れます。

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   半日から1日で少しとろみが出てきます。豆乳をさらに100ccほど追加してかき混ぜ、また半日から1日冷蔵庫に入れます。

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   全体が固まっていたら完成です。器に入れて好みのシロップやジャム、ハチミツなどを合わせてください。シリアルにかけても。

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   発酵具合によりますが、ゆるい絹豆腐くらいのかたさです。食べた分豆乳を足してかき混ぜて半日以上冷蔵庫で保存、の繰り返し。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち