極上スパイスカレー(手羽元)
Description
スパイスから調合した美味しいカレーです。じっくり煮込んでいるので手羽元もスプーンでほぐせます。
作り方
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1
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少量の油を引いたフライパンで塩・胡椒をした手羽元を焼き色が付くまで炒め取り出しておく。
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3
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たまねぎ、塩小さじ1/2を加えて強火にし、全体に広げそのままいじらず薄く色付くまで炒める。裏返し同様に炒め水分を飛ばす。
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4
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トマトペーストを加え混ぜ合わせ水分を飛ばし、パウダースパイスと塩一振りを加え弱火に落として炒める。
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5
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手羽元を戻し入れ、水、ココナッツミルクを加え、弱火で蓋をしてトロッとしてくるまで30分ほど煮込み、塩で味を調える。
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6
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じゃがいも、人参、ヒラタケを加え煮込み、火が通ったら最後にオクラ、ざく切りしたパクチーの葉を加え一混ぜして火を止める。
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7
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ご飯と一緒に盛り付ければ完成。
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8
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極上スパイスカレー(豚バラ軟骨):
圧力鍋で煮込んだ豚バラ軟骨でも作ってみた。
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コツ・ポイント
カルダモンは皮の繊維質が残り口当たりが悪くなるので、玉ねぎを加える前に取りだしておくと良い。
このレシピの生い立ち
極上スパイスカレー(牛すね肉)を手羽元にかえて作った。牛すね肉より手軽に作れます。
参考レシピ:
極上スパイスカレー(牛すね肉)
https://cookpad.com/recipe/5093274
参考レシピ:
極上スパイスカレー(牛すね肉)
https://cookpad.com/recipe/5093274