野草レシピ★エノコログサと鯖の変わり揚げ

こちらが今回使うエノコログサ。2日ほど天日干しにして脱穀した状態です。

フライパンで乾煎りします。色が茶色になってきたら完成。

塩鯖を一口大にカットし、小麦粉をまぶします。

フライパンに多めの油をひき、両面をきつね色になるまで揚げる。

キッチンペーパーで余分な油を取り完成。