おくらと長芋と鶏むね肉のガリバタ炒め

Name: おくらと長芋と鶏むね肉のガリバタ炒め
Yield: 3人分
Ingredients: 鶏むね肉（ささみ） 1枚（250g）; おくら 1ネット; 長芋 150g; ◎酒・醤油・片栗粉（肉下味用） 適量; ●醤油（野菜味つけ用） 大さじ1; ★醤油・酒・みりん 各大さじ1; ★すりおろしニンニク 大さじ1/2; ★コショウ 適量; バター（仕上げ） 5～10g

Description

おくらと長芋のねばねばパワーで栄養満点！旨みたっぷりなガーリックバター醤油であっさり鶏胸肉もお野菜もご飯のお供に大変身♪

moj

材料（3人分）

鶏むね肉（ささみ）

1枚（250g）

おくら

1ネット

長芋

150g

◎酒・醤油・片栗粉（肉下味用）

適量

●醤油（野菜味つけ用）

大さじ1

★醤油・酒・みりん

各大さじ1

★すりおろしニンニク

大さじ1/2

★コショウ

適量

バター（仕上げ）

5～10g

作り方

1

鶏むね肉は一口大に切り分け、酒大さじ1、醤油小さじ1で下味をつける。
2

おくらは２～３に切り分ける。長芋は1cmの厚みで鶏肉よりやや小さめサイズに切る。
3

鶏むね肉に片栗粉をつけ、多めの油で両面コンガリ焼き、取り出す。
※中火で手早く焼く。焼きすぎない！
4

おくらと長芋を軽く炒め、●（醤油大さじ１）で味つけ。
※強火で手早く。焼きすぎない。
5

鶏肉を戻し、★を入れ一煮立ちさせたら、仕上げにバターを入れる。

コツ・ポイント

・野菜はお肉より味がつきにくい為、味つけを2回に分けています（野菜を炒めた時と、鶏肉を戻した時）
・鶏むね肉は、焼き過ぎるとパサパサになるので余熱も考慮して手早く焼きます。（今回はささみ使用）
・長芋もおくらも焼過ぎず食感が残る位にします。

このレシピの生い立ち

おくらをニンニクバター醤油で炒めるのは我が家のお気に入り（おつまみにピッタリ）、今回、鶏肉も合わせてメインにしました。
でも一番人気はオクラで子供達はオクラを狙ってました(笑)
長芋はシャキシャキ食感を残すと美味しいです。

レシピID : 5211861 公開日 : 18/08/17 更新日 : 18/08/17

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com