うちの☆ちらし寿司

うちの☆ちらし寿司
ひな祭りに♫♫同じ鍋で、具を別々に煮ます。ちょっと手はかかりますが、味は絶品です!!

材料 (2合分)

◎酢飯
50cc
砂糖
大2
小1
◎具
にんじん
1/2本
油揚げ
1枚
干ししいたけ
4枚
◎酢ばす
れんこん
小1個
○酢
50cc
○砂糖
大1.5
○塩
小1/2
○だし汁or水
大1
◎錦糸卵
2個
小1
◎きぬさや
適宜
◎焼き海苔(刻む)
1枚

1

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ご飯をいつもより硬めに炊く。寿司酢→合わせておく。
干ししいたけは600ccの水で戻しておく。

2

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にんじん、干ししいたけは細切り、油揚げは横半分に切り4~5mm幅に切る。

3

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まずにんじんを煮ます。鍋に干ししいたけの戻し汁200cc、酒&砂糖大1、しょう油小1を入れ中火で5~8分煮ます。

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ザルに箸で取ります。煮汁は捨てないでね。

5

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次に油揚げを煮ます。同じ鍋に(煮汁は捨てない)干ししいたけの戻し汁200cc、砂糖大3、酒大1、しょう油小4を入れ中火で7~8分煮ます。

6

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ザルに箸で取ります。煮汁は捨てないでね。

7

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次に干ししいたけを煮ます。同じ鍋に(煮汁は捨てない)干ししいたけの戻し汁200cc、砂糖大4、酒大1、しょう油小2~4を入れ中火で7~8分煮ます。

8

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ザルに箸で取ります。(もう煮汁はいりません)
具の色がだんだん濃くなっています。手順3,5,7を見ると煮汁の色がだんだん濃くなります。

9

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そろそろご飯が炊けるころ。。。1の寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。

10

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錦糸卵を作ります。いつもの要領で薄焼き卵を作ります。冷めたらくるくる巻いて切っていきます。

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酢ばすを作ります。まず○を混ぜ、合わせ酢を作ります。れんこんは皮をむきうす切りにし酢水さらす。沸騰した湯に酢大1を入れさっと茹でます。水気をきり合わせ酢に入れます。

12

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きぬさやはすじをとり、沸騰した湯に塩少々入れ2~3分茹でる。冷めたら細く切っておく。

13

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手順9の酢飯に手順8の具と少しの煮汁↑を混ぜ合わせる。

14

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器に盛り付けて出来上がりです。

15

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16

✿追記✿ H21.3.4
酢飯が温かいうちに具を混ぜ合わせてください。酢飯が冷めると具と混ざりにくくなります。

コツ・ポイント

具を煮る時、煮汁の色で濃さを決めているのでお好みで調節してください。長々と読んでいただきありがとうございます。何か分からない事があったら質問してくださいね。

このレシピの生い立ち

母が作ってくれるちらし寿司です。母が独身のころ料理学校でならったレシピです。なのに曖昧な分量でスミマセン。。母も目分量で作るので。。。今回量りながら作ってみました。
レシピID : 521198 公開日 : 08/03/02 更新日 : 09/03/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/04/14

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見た目よし!!味よし!!なのでリピしたいです^^

☆ちは

レポありがとう♡とっても嬉しいデス(*^_^*)

09/04/15

写真

リピしまくってます我が家の定番。ありがとう!あと一口の写真

ひろぷんぷん

何度も作ってくれて嬉しいです❤レポありがとう(*^^)v

08/03/03

First tsukurepo mark
写真

手間がかかるけど、最高のお味、美味でした♪また作ります^0^

なんなんな

UPしてすぐに!とっても嬉しいです(^^)ありがとう♡

Profile なんなんな 2008年03月05日 16:28
まりんまりりんさん
こんにちは。 コメントありがとうございました。嬉しかったです。
ホントにおいしかったです。漬けておく時間がながかったのか、ハスがちょっと酸っぱくなってしまいましたが・・・
でも、自分が作ったちらし寿司史上一番でした。
おいしいレシピありがとうございました。私のブログに載せさせていただきました。勝手にすみません・・・http://nannanna.blog42.fc2.com/tb.php/52-993af6f2
にのっています。不快のようでしたら削除しますので、おっしゃってくださいね・・・
Profile なんなんな 2008年03月05日 16:37
http://nannanna.blog42.fc2.com/blog-entry-52.html
Profile なんなんな 2008年03月05日 16:41
何度もすみません・・・ブログのアドレス間違えてて、入れなおそうとしたら、失敗しましたm(__)m
16:37のほうが正しいアドレスです・・・
まりんまりりん 2008年03月05日 19:46
なんなんなさん♬こんばんわ♪
嬉しいコメントありがとう!
寿司史上1番だなんて。。。うれしすぎ!!
ハス。。。。ごめんね。わたしすっぱいのけっこう好きだから自分好みで
作ってしまいましたm(__)m今度作る機会があったら、
だし汁多めで作ってみてね(^_-)-☆

ブログ。。。全然OKですよ!
拝見させて頂きますね(^^♪
Profile なんなんな 2008年03月05日 22:15
まりんまりんさん
こんばんは♪
お返事ありがとうございます。
次回、試してみま~す。
ホント感動ものでした~。また絶対に作ります。