ふわふわパン(基本パン生地) 卵無し
Description
冷めてもふわふわで少し甘めの子どもたちが食べやすいパンです。卵使ってません
すず♪保育園栄養士☆
作り方
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1
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ボウルに強力粉、塩を入れて塊のないように混ぜておく。
(イースト菌が塩に弱いので。)
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2
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バターはレンジで溶かします。
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3
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砂糖とドライイーストをぬるま湯に溶かします。(砂糖はイースト菌のエサになり発酵しやすくなります。)
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4
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①のボウルに②と③を加え混ぜます。
全体がぽろぽろになったらまとめるように捏ねます。
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5
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まとまってきたら台の上に出ししっかり捏ねます。(表面が滑らかになるまで…
ここで粘りのもとグルテンが出来ます。)
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6
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丸くまとめたらボウルにいれ40℃で
40～50分一次発酵させます。炊飯やオーブンレンジなどの発酵機能を使うと便利です。
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7
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大きさが２倍位になったら指をさしてみて戻らなければ発酵完了です。
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8
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発酵した生地を台の上に出し6等分に分けてしっかりと空気を抜き形成します。
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9
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ベンチタイム10分(生地を休ませます。)
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10
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二次発酵40℃で30分位
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11
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オーブン180℃～200℃に予熱(付けたい焼き色具合で調節)
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12
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予熱が終わったら20分焼きます。
今回はバターとグラニュー糖を上に置いて焼きました。
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13
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キャラパン(アンパンマン)
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14
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おしりパン
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色々ちぎりパン
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コツ・ポイント
※最初の捏ねをしっかりとしてください。後に響きます(-_-;)
※乾燥しないように注意。
※乾燥しないように注意。
このレシピの生い立ち
色々やってみて、覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
すず♪保育園栄養士☆
