茄子と南瓜の揚げびたし

茄子と南瓜の揚げびたし
うちの定番の揚げびたしです。生姜のしぼり汁が入りご飯が進みます。
天ぷらをこのたれにつけても、美味しいですよ。

材料

茄子(大きめ)
2本
南瓜
1/6個
★醤油
大さじ6
大さじ6
★砂糖
小さじ1
★生姜の搾り汁
小さじ2
揚げ油

1

茄子を縦に半分に切り、更に横に半分に切る、皮のほうに格子に切れ目を入れる。南瓜は、ある程度皮をとる。5ミリくらいの厚みに切る。この野菜を素揚げする。

2

鍋に★の調味料を全て入れて沸騰するまで温めて火を止める。揚げた野菜をつけておく。

3

コツ・ポイント

野菜は400グラムくらいありました。汁が少なめですが、途中で下にある野菜を上にしたりして動かして味をしみこませるのがいいと思います。
生姜の搾り汁の量がポイントです。しっかり味でご飯が進みます。

このレシピの生い立ち

揚げびたしは、簡単なのでいろいろと作りますが、この生姜の絞り汁入りが一番お勧めです。味が決まる!
他の野菜なら、ししとう、にんじん、レンコン等でも。ご飯の上にのせて丼にしても美味しいです
レシピID : 521269 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

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