ひな祭りに♪菱餅風レアチーズドームケーキ
Description
ドーム型のケーキの中身は、3色の菱餅風☆さっぱり美味しいケーキですよ~
作り方
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ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、固めのメレンゲを作る。卵黄を入れてムラなく混ぜる。
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3
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生地を1/3と2/3量に分け、2/3量の方に●を加え、混ざったら溶かしたバター25gを加え混ぜる。生地を天板に流してならし、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
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4
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1/3量の方に○を加え、混ざったら溶かしたバター15gを加え混ぜる。生地を丸型に流してならし、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
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5
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ドーム型にゆったりとラップを敷き、3の生地を適当に切って型に敷き詰める。隙間を埋めるように敷いていく。
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6
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ボウルにクリームチーズを入れて練り、グラニュー糖を加え滑らかに混ぜる。ヨーグルト・レモン汁・生クリームを加え、その都度よく混ぜる。ボウルを湯銭にかけ泡だて器で混ぜ、生地が人肌に温まったら、湯銭にかけて溶かした板ゼラチンを加えて混ぜる。
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7
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6の生地を半量づつ分け、片方の生地に苺ジャムを加えてよく混ぜる。
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5の型に、苺ジャム入りの生地を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
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続いてプレーン生地を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
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4のスポンジの紙をはがし、蓋をする。ラップをかけ、2時間以上(出来れば半日~一晩)落ち着かせる。
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完全に固まったら、型から外す。写真のようにレアチーズがはみ出ていても問題なしです。
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生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで7分立てに泡立てる。スパテラでざっと下塗りし、その上から下からすくいあげるように生クリームを塗っていく。ラフでオッケー。
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お湯で温めたデコペンで、適当に模様を描く。
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メレンゲドール・アラザンなどを飾る。
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苺を薄くスライスして、側面に貼り付けていく。
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断面はこんな感じになります♪
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