二層ム-ス(抹茶とイチゴ)

二層ム-ス(抹茶とイチゴ)
中味は春らしく緑とピンクになってます。

材料 (18cmセルクル型)

スポンジ
3mmを3枚
○抹茶ム-ス生地
抹茶
小さじ3
砂糖
30g
牛乳
100cc
生クリ-ム
100cc
砂糖
20g
○イチゴム-ス生地
イチゴピュ-レ
100g
生クリ-ム
100cc
砂糖
20g
卵白
1個分
砂糖
10g
○シロップ
水100cc グラニュ-糖50g
生クリ-ム
200cc
砂糖
大さじ2
飾り用いちご
適宜
 

1

ゼラチンは水25ml~30mlでふやかしておく。

2

抹茶ム-スを作ります。ボウルに抹茶と砂糖を入れ鍋に牛乳を入れて沸騰直前で温めてからボウルに流し込む。よく、かき混ぜてから温かいうちにふやかしたゼラチンを入れる。

3

生クリ-ムに砂糖を入れ七分立てにする。抹茶生地を氷水につけながらとろみをつけ生クリ-ムを2回に分けて混ぜる。

4

セルクルのスポンジを一枚おいてシロップを塗り抹茶生地を流し込む。その上にスポンジを敷いてシロップを塗る。
ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やす。

5

次にイチゴム-スを作ります。イチゴピュ-レをボウルにいれ湯煎で温めてからゼラチンを入れる。
溶けたら氷水につけながらトロミをつける。

6

生クリ-ムに砂糖を入れ7分立てにする。メレンゲも作ります。卵白に砂糖を入れ角が立つまで泡立てます。

7

イチゴ生地にトロミがついたら生クリ-ムを2回に分けて混ぜる。混ざったらメレンゲを2回に分けてまぜる。

8

写真

固まった抹茶ム-スの上にイチゴム-スを流し込む。3枚目のスポンジをのせてもう一度冷蔵庫に入れて冷やす。

9

写真

後はクリ-ムでデコレ-ションしてください。

コツ・ポイント

イチゴム-スの卵白はあまりまぜすぎないように・・ 

このレシピの生い立ち

ひな祭りの菱餅に見立ててみました。
レシピID : 521354 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

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