簡単に本格派『ほうれん草の白和え』

まず、ほうれん草を茹でます。
しんなりしたら湯から上げ、冷水で粗熱をとり水気を絞ります。
これを3～4cm幅に切ります。

湯はそのまま使います。
ニンジンを小さな短冊に、こんにゃくを細切りにして湯通し。
ニンジンに火が通ったら湯切りします。

さて、和えダレの材料を用意します。
豆腐は握りつぶし、棒や拳で適当に潰します。
これと田楽みそとダシを具材と和えます。