♥♡フルーツ de 自家製酵母♡♥
Description
材料
(容量450cc 瓶)
作り方
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1
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<注>
メロン・キィウイ・パパイヤ・パイナップル・(多分いちぢく)はパンには、使えません。
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瓶の淵に熱湯をまわしかけて、熱湯消毒。煮沸・レンジでもOK (ヤケド注意)瓶に材料を入れ、軽くゆすって準備完了。
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3
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暖かい場所に放置(日光は当たらない場所に!)一日1回蓋を開け軽くゆする(酸素補給<写真は2日目大きな泡が!>
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4
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①ブクブクの泡②元気な音③イイ香りで完成です。少しのアルコール臭も大丈夫。(カビ臭くなってしまったら残念ですが失敗)
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5
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茶漉し、スプーン、別の瓶を熱湯で消毒し、漉して(実も無駄なくスプーンで絞って!)冷蔵庫で保存。
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<おまけ①>
イチゴの種類でこんなにキレイな色になる事もあります♪
(パンに色は付かないけどちょっとうれしい)
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<おまけ②>
まとめてリフレッシュ
(酸素補給と糖分補給)繋ぐ時は実は入れたままにしています
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<おまけ③>
少量の酵母液でもんで魚介の臭みとり♪
カレー等には液ごといれて♪
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<おまけ④>
疲れた酵母液。
詳しくは日記へ
http://cookpad.com/diary/1210631
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♥みかん♥
香→弱 扱い易さ◎
2月5日~11日
5㌢程の小玉2個。ヒーターのある部屋に放置(ほとんど留守ですが・・)
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♥りんご♥
香→中 扱い易さ◎
2月13日~17日
流水で洗い皮ごと1/3使用。4日で完成
【皮、芯だけでもOK】
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♥いちご♥
香→強 扱い易さ○
2月29日~3月5日
流水で洗い小粒10個
暖かめの部屋に放置
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♥幸水♥
香→弱 扱い易さ○
9月28日~10月1日
流水で洗い1/3個使用
部屋に放置 梨は早い♪
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♥巨峰♥
香→強 扱い易さ△
9月2日~8日
流水で洗い大粒6個
部屋に放置
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♥巨峰♥
10月6日~9日
(発酵器使用)
2つ割でキレイな色。噴出すほど超元気にできたのに、産膜まで~
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♥ 柿 ♥
香→弱 扱い易さ◎
12月10日~12日
暖かい部屋に放置
他の酵母液を入れ、3日で完成
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♥ゆず♥
香→強 扱い易さ◎
12月10日~12日
暖かい部屋に放置
他の酵母液を入れ3日で完成
酸味が強・パン不向き
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♥ 梅 ♥
香→最強 扱易さ○
6月20日~24日
部屋に放置。
とってもイイ香り
(砂糖多目)
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♥グレフル薄皮♥
香→強 扱い易さ◎
6月16日~23日
薄皮使用。実でもOK。部屋に放置
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♥すもも♥
香→弱 扱い易さ◎
7月3日~8日
部屋に放置
入れ過ぎ注意
(すご~く溢れる)
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コツ・ポイント
✤気を付ける事は雑菌の消毒と温度管理。夏は気温が高く成りすぎると悪くなります。
✤書ききれない部分もありますので、お気軽にお尋ね下さいね♪