丸ごとトマトのマリネ

丸ごとトマトのマリネ
見た目にも美しく、おもてなしにもぴったり!ソースが絶品で、アレンジの幅が広がるレシピです。

材料 (3人分(作りやすい分量))

トマト(中玉)
3個
・玉ねぎ
25g(4分の1個弱)
小1片
・トマトケチャップ
75g
20g
・マスタード
20g
・ホワイトビネガー(なければ酢)
75ml
・塩
3g
・胡椒
適量
・オリーブオイル、サラダ油
各100ml

1

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ソースを作ります。
・の材料を全て計ります。

2

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オリーブオイルとサラダ油以外の材料をミキサーに入れて、ピュレ状にします。
少しずつ油類を入れ、攪拌し、乳化させます。

3

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トマトの湯むきです。
ヘタをくり抜き反対側に十字に切り込みを入れます。
沸かした湯に入れ皮がむけてきたら氷水に取ります。

4

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ビニル袋に3のトマトを入れ、2のソースを注ぎます。袋の口を縛り、ソースが全体に馴染む程度で良いです(大さじ3、4杯)。

5

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袋に入れた状態で、冷蔵庫に一晩置きます。
袋のソースは捨てて、新しいソースをかけたら出来上がり!

6

2で作ったソースは、トマトと一緒に袋に入れる時に全部使わないように!残りは別の容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう!

コツ・ポイント

ジェノベーゼソースをかけて食べたり、ソースをマグロと和えてハワイ風にしたり、ソースにコチュジャンを入れて韓国風にしたり…
アレンジは自由自在です!

このレシピの生い立ち

夏にたくさん手に入るトマト。マンネリ化しがちな食べ方を変えたくて作りました。
レシピID : 5214390 公開日 : 18/08/19 更新日 : 18/08/19

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