ぎょうざの手作りは当たり前です

白菜をみじん切りにして塩を振る。水分が出てくるまで置いたら、軽く絞って水気を切る。

にらもみじんぎりにして、挽き肉、白菜、にらを混ぜ合わせる。塩・こしょう、にんにくとしょうがも加えて、粘りが出てまとまるまで混ぜる。肉があたたまらないように、なるべく素早く混ぜる。

ぎょうざの皮（レシピID:521480）であんを包む。手作りの皮は案外破けず伸びるので、多めに入れても大丈夫です。