ぎょうざの皮も手作りで
作り方
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1
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強力粉、薄力粉、鶏がらスープの素を大き目のボウルに入れて軽く混ぜる
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2
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少し残してお湯を入れてスプーンで混ぜる(熱いので)。2/3くらいまとまったら、お湯を入れるのはやめて、手でこねる。生地を冷凍するばあいは、こねる前に油を入れる。
よく聞く耳たぶくらいの硬さになるように。
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3
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ひとつにまとまったら、時間があれば、ぬれぶきんをボウルにかけて、30~1時間置く。
時間が無ければ、すぐ次の工程へ。
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4
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生地を1cm大にちぎっておく。打ち粉をしいた台で、のし棒を使って丸く伸ばす。
棒を横にして右手で持ち、生地の上の半月部分をのばすようにして、左手で生地を回しながら、のばしていく。
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コツ・ポイント
お湯の量は季節、室温、湿度で変わってくるので、様子をみながら加減してください。多分2/1カップいります。
どうしてなのかわからないんですが、母が熱湯で生地を作っていたので熱湯で作ってます。
生地を丸く伸ばすのは最初は難しいかも。でもすぐできるようになります。中心部分は破けないよう厚く仕上げましょう。
モチモチしてておいしい生地ですよ♪
どうしてなのかわからないんですが、母が熱湯で生地を作っていたので熱湯で作ってます。
生地を丸く伸ばすのは最初は難しいかも。でもすぐできるようになります。中心部分は破けないよう厚く仕上げましょう。
モチモチしてておいしい生地ですよ♪
このレシピの生い立ち
母の真似です。小さいころから作ってました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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