カリカリとろ〜り、クレームブリュレ♪

カリカリとろ〜り、クレームブリュレ♪
とろとろの卵液に厚めのキャラメルがなんとも美味しい(#^.^#)♪

材料 (5cmスフレ×10個分)

3個
バニラシュガー(グラニュー糖)
40g
牛乳
200cc
お好みでラムフレーバー
少々
リゼ用グラニュー糖
多めが美味しい

1

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卵黄を大きめのボウルにあけます。常温が好ましいでしょう。生クリームと牛乳は人肌程度に温めます。
できるだけ新鮮で美味な卵をどうぞ(#^.^#)。

2

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バニラビーンズをバニラシュガー又はグラニュー糖と混ぜておきます。ゴム平であわだてないよう卵黄をほぐし、バニラシュガーを数回に分け入れゴム平ですり混ぜます。

3

生クリームをゆっくりと加え混ぜ合わせ、牛乳も加え泡立てないよう更に混ぜ合わせます。

4

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型が全て収まるバットにキッチンペーパーを敷いてすべり止めにし、ストレーナーで濾しながら卵液を注ぎ入れます。立ってしまった泡は爪楊枝かティッシュで潰しましょう。

5

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オーブンを170℃に予熱バットの内側にお湯を注ぎ、型の半分程までくるようにします。170℃オーブンで湯せん焼き20〜25分ほど。表面に膜が張りプルプルとして楊枝で卵液がどばっと流れ出なければOK。

6

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完成し冷めてきたら冷蔵庫へ。召し上がり直前にキャラメルリゼをしましょう。グラニュー糖を多めに振り入れ、バーナーで表面を焦がします。直後はとても熱いので注意してください。

コツ・ポイント

バニラビーンズがない場合はバニラオイルをどうぞ。美味な卵をおすすめします(#^.^#)

このレシピの生い立ち

やっとココットを手に入れましたので。。。。。大型のバーナーよりも隅に火が寄せられる小型バーナーの方が扱いやすいですね・・・(^^;;;;;;)
レシピID : 521533 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (16人)

15/02/01

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簡単なのにとろりと美味しく出来ました!

のまらいず

ありがとうございます!m(_ _)m

12/12/26

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リピです^ ^このとろーり感がたまらなく好きです❤今日も美味❤

ハニー*ハニー

つくれぽありがとうございますm(_ _)m

12/07/03

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絶妙のとろ〜り感☆めっちゃ美味しかったです。大好評でした。

nimat

つくれぽありがとうございますm(_ _)m

11/09/05

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とろ~り素敵♡バーナー無いけどカリカリが作りたいから何度もトライ

ふんわりしょこら

大変遅くなりましたがありがとうございましたm(_ _)m

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ゆきらいん 2008年03月03日 08:02
あ~・・。。。
また私の大好きな物がUPされてる。。。
ダイエットの敵だぁ。。。
でもでも大!大!大!好きなのです。。。(涙)

食べても太らない身体を誰か下さい。。。(笑)

しおあじ 2008年03月03日 09:12
ほんと自分のレシピはダイエットからかけ離れていますね・・・(O.;)
蓄積疲労と蓄積脂肪が抜けません(爆)
ブランディ 2008年03月12日 19:04
はじめまして!クレーム・ブリュレのレシピに挑戦しました。
が!オーブンの温度がちょっと低かったので(200度)、焼き色つけるにまでに時間がかかり、プリン状態になってしまいました。
バーナーがあると便利ですよね。オーブンでカリカリとろーり状態は
3分程度かと思いますが、なかなか難しくいつもとろ~り状態になりません。今まではコーンスターチを入れていたのですが、ない方が美味しいですね!次回はとろ~り状態になるように再挑戦いたします。
美味しいレシピをありがとうございます。

あたしも塩は料理の基本と思い、調理用(安い物とちょっと高い物)、仕上げ用と4種類くらい使いわけております。
しおあじ 2008年03月13日 00:54
>ブランディ様♪
はじめまして\(*^▽^*) つくれぽとご訪問有り難うございます!!!
欧州の小さい村、、、なんて素敵なのでしょう(*‥*)
アマレット、、、というと伊でしょうか?、、などと
しばし想像の旅に出てしまいました(#^.^#)!!!!
オーブンでリゼは、下方からも熱が回るので時間の見極めが
難しいですよね。。。。。日本ではホームセンターなどで割にお安く
売っていまして、ブリュレやローストチキンなどで使っています。
あああ欧また行きたいです〜〜〜〜(O.;)(O.;)(O.;)
美味しいモノたくさん食べたい!(笑)
タロすけ 2009年07月06日 12:02
しおあじさん!
話題入りおめでとうございます☆

お久しぶりです♪
パソコンどうしたかな~と時々覗きに伺ってました☆
未だ解決せずですか?
お元気なら何よりです^^