根菜と豚肉の粕汁

★根菜の皮を剥き、ごぼうは斜め薄切り、人参・大根は短冊に切る。しめじは石づきを落とす。お豆腐はさいの目に切る。

鍋に油を熱し、豚肉の色が変わるまでいため、ごぼう、大根、人参を加えいため合わせる。

２にしめじ、だし汁、味醂を加え、フタをして中火で煮立たせる。酒粕を溶きいれ、フタをして柔らかくなるまで炊きアクを取る。

「福正宗純米吟醸酒粕」は、柔らかくて使い易く、酒かすらしいコクとすっきりした香りがあります。

「加賀鳶純米大吟醸酒粕」を使うと、さらにすっきり上品な味わいに仕上がります。

新酒のころに出回る「板粕」を使う場合は、50g程度から調節してください。お鍋の汁で練り柔らかくすると溶かし易い。