ベビーチーズの燻製

ベビーチーズの燻製

Description

燻製といえばチーズは欠かせません♪
チーズの燻製方法のレシピです。

材料 (2人分)

ベビーチーズ
4切れ
チップ
30~60g

作り方

1

①ベビーチーズは常温に戻しておきましょう。
(水滴が付くと仕上がりが酸っぱくなります。)

2

写真

② ベビーチーズのアルミを剥がします。
この時底の面は残しておきます。
(チーズが溶けるのを防ぎます)

3

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③今回は《温燻》です!
チップを入れ、火をつけます。
80℃をキープして15分ほど放置します。

4

③煙が治まっても10分程放置します。
(煙の渋みを食材に馴染ませます)
この時焦って出来たてを食べても美味しくないです。

5

写真

⑤今回使用したチップは《さくら》です。
仕上がりは淡い色合いですが、香りが強く食材を選ばないのでオススメのチップです。

コツ・ポイント

※食材は常温に戻しておきましょう。
水滴が出ると食材が酸っぱくなります。

※燻す前に食材の水分キッチンペーパーで拭き取っておきましょう。

チーズは熱で溶けるので《熱燻》はオススメできません。
《温燻》でじっくり作りましょう。

このレシピの生い立ち

キャンプで燻製を作りくて。
燻製は放置メニューなのでアウトドアでも手軽に作れます!
レシピID : 5216022 公開日 : 18/08/21 更新日 : 18/08/21

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