しめじと舞茸のかき揚げ

しめじと舞茸のかき揚げ

Description

きのこのコリコリした食感とと天ぷらのサクサク感が見事にマッチ!

材料 (二人分)

水煮しめじ
100g
水煮舞茸
100g
白ねぎ
1/2本
薄力粉
大さじ1
溶き卵
1個
冷水
200g
薄力粉
140g
 
適量

作り方

1

写真

煮しめじ、水煮舞茸は水洗いし、ザルで水気を切る。

2

鍋にめんつゆを入れしめじと舞茸を弱火で熱し、沸騰したら火を止め、ザルに上げておく。

3

(使用しためんつゆは天つゆやそばつゆとして使用してください)

4

写真

白ねぎは斜め切りにする。

5

ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

6

混ぜ合わせた際の泡をおたま等ですくう。

7

6に薄力粉を加えて箸でつつくように混ぜ合わせる。
(薄力粉のダマが少し残るくらいまで)

8

別のボウルにしめじ、舞茸、白ねぎを入れ、小麦粉を大さじ1を入れ全体にまぶす。

9

写真

7の衣に8の材料を入れ、さっくりと混ぜる

10

油を170~180度に熱し、9を大きいスプーン(2つ使用するとまとめやすいです)などを使って、ひと口大にまとめて入れる。

11

写真

衣の表面が固まり、ほんのり茶色に色付くまで揚げる。

12

油を切って器に盛り、完成。
お好みでお塩や天つゆにつけて。

13

写真

そばにのせてかき揚げそばにしても◎

コツ・ポイント

最初にきのこをめんつゆで煮ると、下味がついて美味しく仕上がります。使用しためんつゆは天つゆやそばつゆに使用すると、無駄なく、さらにきのこの出汁もでるので一石二鳥です。

このレシピの生い立ち

シンプルにきのこをたくさん使用したレシピです。その他お好みの野菜を加えてみても◎
(水煮しめじ、水煮舞茸 使用)
レシピID : 5216258 公開日 : 18/08/24 更新日 : 18/08/24

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