海老とトマトのカレー

海老とトマトのカレー

Description

ココナツミルクとトマトで煮込んだスパイシーな海老カレー、美味しいですよ!高たんぱくで低脂肪な海老は疲労回復にも効果あり。

材料 (4人分)

海老(無頭)
400g
☆ブラックペッパー
小さじ2
☆コリアンダーシード
小さじ1
☆塩
小さじ1
大さじ2
マスタードシード
小さじ2
★カレーリーフ
ひとつまみ
★玉ねぎ(薄切り)
中1/4個
★青唐辛子(斜め切り)
1本
★トマト(ざく切り)
2個
★レモングラス(2cmの斜め切り)
1/2本
★ランペ(2~3cmに切る)
30cm
★シナモンスティック
3cm
★フェヌグリーク
小さじ1/2
★パプリカパウダー
小さじ2
ココナツミルク
200ml
小さじ1

作り方

1

海老は背ワタを取って皮を剥いて洗い、キッチンペーパーで水気をとる。

2

ボウルに☆を入れ、海老に揉みこむ。

3

鍋にココナツオイルを熱し、マスタードシードを入れ、パチパチはじけてきたら、★を入れて炒める。香りが出てきたら2を加える。

4

軽く火が通ったら、ココナツミルクを加えよく混ぜ、弱火で10~15分煮込めば、出来上がり。

5

食べる直前にレモン汁を加える。

コツ・ポイント

*海老は調理すると縮んでしまうので、大きめの海老を奮発しましょう。
*トマトはなるべくよく熟したものがなかったら、缶詰でもOK。

このレシピの生い立ち

海老は下処理に時間がかかるので、なかなか作る気になれませんでしたが、手間暇かけても作る価値ありの美味しさです!
レシピID : 5216334 公開日 : 18/08/21 更新日 : 18/08/21

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