チキンラタトゥイユ

鶏肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。

トマトは湯むきをして一口大に切る。

しめじは石づきをとり、子房に分ける。にんにくは薄切りにする。他の野菜は2～3cm角に切る。

鶏肉を加え、火が通るまで炒めたら、玉ねぎも加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、トマトとしめじ以外の野菜も加え、塩少々を入れて炒める。少し火が通ったらカレー粉を加える。

トマトとしめじ、調味料を加え、フタをして弱火～中火で20分程度煮込む。水分が多い場合は途中フタをとり、水分を飛ばす。