夏にぴったり!茄子の焼き浸し
作り方
-
-
1
-
茄子を1~2cm程度の間隔で切る。薄く切った方が味がしみ込みやすくなります。
-
-
-
2
-
フライパンに油を敷いて、火をつける。※火は中火で!
-
-
-
3
-
フライパンの中に茄子を入れる。この時点では茄子がこんもりとなっていますが、水分が飛ぶので徐々に少なくなっていきます。
-
-
-
4
-
この状態では駄目です。あんまり焦げてないと、後々味がしみ込まなくなります。※火は強火で!
-
-
-
5
-
こんな感じになるまで焼いてくださいね。焦げ目がついていて、茄子がふにゃふにゃになっているのが目安です。
-
-
-
6
-
水を入れ、火を中火にします。その時、木べらなどでざっくりと混ぜてください。
-
-
-
7
-
その中にお酒、麺つゆ、バルサミコ酢を入れます。
-
-
-
8
-
水分が飛んでしまうので、蓋をします。大体煮込む時間は2~3分程度です。
-
-
-
9
-
その中に予め刻んでおいた生姜を入れ、蓋をして、更に1分煮込みます。
-
-
-
10
-
温かいものを入れても大丈夫なお皿(耐熱皿)に入れ、冷ましてから、冷蔵庫に入れてください。大体3~4日程度は大丈夫です。
-
コツ・ポイント
・レシピの所にも記載したのですが、茄子をあんまり焦がさないと後々、味が茄子にしみ込まなくなってしまいますので、ご注意ください。
・フライパンで煮込みたくないという方は、最初から鍋で調理してもOKです。電子レンジは使わないでくださいね。
・フライパンで煮込みたくないという方は、最初から鍋で調理してもOKです。電子レンジは使わないでくださいね。
このレシピの生い立ち
茄子を大量に買い過ぎてしまったのは良いけれども、夏は特に傷むのが早いので、『急いで使わないと…腐っちゃう…どうしよう…』と思った時に考えたレシピとなっています。
夏にはぴったりなレシピとなっています。こちらのつゆは、素麺のつゆにもぴったり!
夏にはぴったりなレシピとなっています。こちらのつゆは、素麺のつゆにもぴったり!