キヌアの肉味噌で☆麻婆豆腐

キヌアの肉味噌で☆麻婆豆腐
キヌアの肉味噌があれば、お店のような麻婆豆腐が作れます!

材料

キヌア肉味噌炒め(レシピID3977157)
150g
大さじ1/2~2/3
豆鼓醤(又はしょう油)
小さじ1
砂糖
小さじ1
あれば紹興酒
大さじ1
150cc
鶏がらスープの素
小さじ1
木綿豆腐
400~450g
大さじ1/2
適量
大さじ1~1と1/2

1

写真

今回はファインスーパーフードの「金のローストキヌア」を使用します。

2

にんにくはみじん切りにし、鶏がらスープの素は湯に溶かしておく。片栗粉は同量の水で溶く。

3

フライパンで肉味噌と豆板醤・豆鼓醤を炒め、にんにくも加えて炒める。さらに、鶏がらスープと他の調味料を加えて煮立てる

4

キッチンペーパーに包んで30分ほど置いて水切りした豆腐を2㌢角に切り、強火で1分30秒~2分煮る。

5

同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

6

フライパンのふちからごま油を回しかけ、強火で30秒ほど焼きつける感じで加熱する。

7

仕上げに粉山椒をふり、青ネギを散らす。

コツ・ポイント

豆腐を煮る時は、途中でかき混ぜてはいけません。最後にヘラ等で大きく1~2回だけ。粉山椒は入れた方が、美味しいです。

このレシピの生い立ち

肉味噌にはしいたけの旨味も出ているので、おいしい麻婆豆腐ができると思い、作りました。
▼商品についての詳細はこちら!
https://item.rakuten.co.jp/fine-kagaku/r-003415
         
レシピID : 5217806 公開日 : 18/08/31 更新日 : 18/08/31

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