フキの保存方法【塩漬け】

採ってきたフキを洗って、大きめの鍋にお湯を沸かします。

沸騰したらフキを入れ、再度沸騰したら、お湯から取り出し、水に入れて冷やします。

フキの皮を剥き、しっかり水を切ります。

重しを乗せて保存します。
※塩は少ないとフキが溶けて腐ってしまうので、塩はたっぷり使ってください。

【食べるとき】
フキを掘り起こします。塩抜きのため水につけて一晩～二晩おきます。（水を交換しながら塩気がなくなるまで）