サクサク♪レモンクッキー

サクサク♪レモンクッキー

Description

シンプルなバタークッキーに、自家製レモンピールを入れたクッキーです。国産レモンがあれば、皮のすりおろしでもOKです♪

材料 (作りやすい分量)

無塩バター(無塩マーガリン)
100g
砂糖
110g
1個
☆薄力粉
220g
レモンピール
50g
大さじ2
洋酒(コアントローやキルシュ)
小さじ1

作り方

1

①無塩バター(無塩マーガリン)と卵は室温に置いておく。
②レモンピールは刻んで、レモン汁と洋酒に漬けておく。

2

写真

ボウルにバター(マーガリン)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

3

砂糖を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵は、別器に割り、フォークでときほぐしておく。

4

写真

ボウルに、卵を小さじ1くらいずつ加え、しっかり乳化させる。

5

☆の粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気があるうちに、レモンピールを汁と一緒に加える。

6

よく混ざったら、生地をラップで包み、棒状に整えて、冷凍する。

7

オーブンを170℃に予熱しておく。
クッキー生地を厚さ5mmくらいにカットし、天板に並べる。

8

18分くらい焼く。
オーブンのくせに合わせてください。

コツ・ポイント

☆レモンピールのレシピID 3740259
☆マーガリンでもおいしくできます。
☆オーブンの温度は調整してください。
☆バターや卵を室温に置くと、乳化しやすくなります。

このレシピの生い立ち

国産レモンが出回る時期に、レモンピールをいっぱい作るので、その消費に。レモンの風味が爽やかで、サクサクですよ!
レシピID : 5217986 公開日 : 18/08/22 更新日 : 18/08/22

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