変わり漬物

さっぱりしたものがほしい、一品追加したい、そんなときに最適です。
作りおきができるので便利。

材料 (4人分)

大根
4分の1本
梅干
大粒のもの 2つ
大さじ1
昆布茶又はこぶだし
小さじ1

1

大根を拍子木(長さ3~5センチ、幅7ミリくらい)に刻む。

2

大根、塩、昆布茶又はこぶだしをジップロックバッグ等にいれてよく揉み、空気をしっかり抜いて冷蔵庫で一日寝かす

3

大根からの汁を絞る。塩辛いときは水につけて塩抜きを。
袋に種をとった梅干をちぎっていれ(好みで千切りにしたシソなども)、大根と軽くもんでなじませる。半日ほどで食べられる。

コツ・ポイント

梅干の塩加減を見て大根の塩辛さを調節してください。
甘めの梅干でも結構風味が出るので、塩は少な目のほうがさっぱりしあがります。

このレシピの生い立ち

おいしい漬物が食べたい!!その一心と梅干好きからできた一品です。
レシピID : 521847 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

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