モロヘイヤのペペロンチーノ

モロヘイヤのペペロンチーノ

Description

栄養豊富なモロヘイヤをペペロンチーノにしてみました。

材料 (1人分)

モロヘイヤ
60g
1片(12g)
塩(藻塩)
1.5cc
ペンネ
85g
茹で汁
大2

作り方

1

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モロヘイヤは硬い茎から葉をはずす。

2

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サッと洗い、水切りしておく。
お庭のモロヘイヤは葉が小さめなのでそのまま使っていますが、大きければ包丁を入れて下さい。

3

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ニンニクは微塵切りにする。

4

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唐辛子はお好みの量で。

5

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ペンネを茹でる。

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フライパンにオリーブオイル、③のニンニク、④の唐辛子を入れる。

7

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火をつけて、焦がさない様に気を付けながら、ニンニクと唐辛子にオリーブオイルを絡める。

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②のモロヘイヤを加え混ぜる。

9

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モロヘイヤが少ししんなりしたら塩を加え、味を整える。

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茹であがったペンネと茹で汁を加える。

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ペンネとモロヘイヤが馴染んだら出来上がり。

12

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パスタの中で一番好きなのがペンネですが、最近のお気に入りはalce neroの有機ペンネ。

コツ・ポイント

モロヘイヤは火を通しすぎると色が悪くなるので、パスタが茹で上がる直前に炒めるようにしています。
20年以上に渡って父の為に減塩していた名残りで、パスタを茹でる時にお塩は使っていません。

このレシピの生い立ち

お庭で採れたモロヘイヤ、いつもは茹でてポン酢で食しますが、違った食べ方はないかと思い、パスタにしてみたら結構おいしかったので。
レシピID : 5218550 公開日 : 18/10/05 更新日 : 18/10/05

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