絶品トマト料理♩四川麻婆トマト

鳥のササミを茹でる。
強火で沸騰させたあと、水をひと回し入れた後に弱火にして茹でる。

茹でたササミを手でむしり、フライパンに油を引き、強強火で軽く炒める。

みじん切りしたニンニク、豆板醤、甜麺醤、唐辛子、ラー油を入れて強火で炒める

混ぜておいた卵を回し入れる。
この際にかき強く混ぜない。ゆっくり様子を見ながらかき回し、酒、醤油を入れる。

最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、フライパンを回しながら程よく水分を飛ばす。
仕上げに花山椒を振りかけて完成。