赤レンガ色のシガール
Description
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.1７。焼き加減次第で赤➝茶色の間で色づきます。
城西大学医療栄養学科
作り方
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1
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バターを電子レンジで溶かします。
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2
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オーブンを150℃で予熱します。
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3
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薄力粉とグラニュー糖と赤ビーツ粉末を混ぜます。
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4
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2に卵白を加え、よく混ぜた後、溶かしたバターと生クリームを加えて、均一になるようによく混ぜます。
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5
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3を冷蔵庫に入れて10分程度生地を落ち着かせます。
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6
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天板にクッキングシートをしき、5の生地を広げます。
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7
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生地を広げた天板をオーブンに入れて、4分焼きます。
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8
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取り出して、やけどに気をつけながら、生地の焼き加減を確認します。
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9
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半生位の焼き加減で生地の端からくるくると巻き、最後の部分を下にした状態で再びオーブンで5分ほど焼きます。
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10
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再び焼き加減を見て、生焼け部分がなくなれば完成です。（この時間だとソフトです）
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コツ・ポイント
バターは溶かしてから、混ぜます。赤ビーツ粉末はダマを作りやすいです。生クリームがなくても美味しく作れます。生地は冷蔵庫で寝かせた方が形を整えやすいです。生地を焼いていると、元に戻ろうとするので、火傷に気を付けて整形します
このレシピの生い立ち
アイスクリームを試作した際、卵白が余ってしまったので、卵白を利用できるシガールを作りました。今回の焼き時間だと結構ソフトです。お好みで、温度と時間を調節してください。大きくすれば、関東風桜餅っぽく見えてきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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城西大学医療栄養学科
