大人の贅沢モンブラン♪

大人の贅沢モンブラン♪
売物は繊細で美味しいけどガツンとお酒風味が欲しい!というお仲間にw工程多いけど単純作業なので簡単☆大人の贅沢モンブラン♪

材料

マロンペースト
400g
大さじ 6
 
カスタードクリーム
2カップ
100cc
 
栗の渋皮煮(飾り/中身)
20粒程(個数×2)
栗の甘煮(刻む用)
20粒程(お好み)
洋酒(ラム/コニャック)
ひたひたの量
 
タルトカップ
10個(大きさ次第)
チョコレート
50g(大きさ次第)

1

タッパー等に栗の渋皮煮・甘煮共に半日洋酒に漬けておく。この時のお酒は後でクリームに混ぜるので棄てないで!

2

マロンペーストを室温に戻す。カスタードクリームを作り、冷ます間に生クリームを8分立てに。この時甘さはカスタードの甘さをみて調節するといいですよ^^ 

3

カスタードとホイップクリームをあわせ、刻んだ栗の甘煮を入れる。栗を漬けたお酒を少し加えると香りUP!緩くなり過ぎない様に!⇒絞り袋へ。冷蔵庫で冷やす。

4

<オーブン余熱(170℃)>
マロンペーストに生クリームを混ぜる。力が要ります!裏ごしするとやりやすいです。栗を漬けたお酒をお好みの量を混ぜる。モンブラン用口金をつけた絞り袋にIN

5

オーブンにタルトカップを入れ10分焼く。
焼き上ったら荒熱を取り、湯煎して溶かしたチョコを内側にバターナイフ等で塗った後、冷蔵庫で少し冷やす。

6

チョコが固まったら③のクリームをタルトカップの底に絞り、その上に栗の渋皮煮を乗せる。更にその栗を覆うように③のクリームを絞る。
山状になるように☆

7

④のマロンクリームを絞る。絞り方はご自由に!
縦×横にしてもいいし、ぐるぐる回しても綺麗^^
真ん中に栗の渋皮煮を乗せる。

8

完成☆★

お好みでココアパウダーを振るいかけても綺麗です^^

コツ・ポイント

とにかくお酒を効かせる事!食べたら酔っちゃう位 笑
私はコニャックを使っていますが、製菓用ラムダークでもOK。コニャック等のハードリカーはアルコールがきつすぎるのでフランベして飛ばしてもいいですし、勿体無いですがラムを混ぜて少し調節してもいいと思います。

このレシピの生い立ち

タルトの代わりにスポンジ台にしたり、陶器のお皿にクリームを絞ったりしても。クリームが余った時にお薦め^^
写真のカップなら10個以上できてしまうかもしれません・・量は調節してください!

バレンタインにおもいたって作りました。
色んな本やレシピを参考にさせていただいております・・><
レシピID : 521981 公開日 : 08/03/03 更新日 : 16/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
caramel-cookie 2008年10月22日 10:14
kuumbaさん

初めまして~こんにちは♪
黒糖キッフェルン、
とっても美味しそうに作って下さって、どうもありがとうございました
アーモンドプードルの半量をきな粉で、というのは
凄くヘルシーでいいですね
今度、私も真似っこさせてもらおうかな^^

こちらの贅沢モンブラン
堪らなくそそられるレシピですね
私も洋酒たっぷりのモンブランが大好きです
作ってみたいけれど、
庶民派の我が家には、材料のハードルが少しお高い…;^^
もし機会があったなら、是非是非頂いてみたいモンブランです

これからも、どうぞ宜しくお願いします☆
kuumba 2009年02月18日 12:53
よよよよよ4ヶ月も前のコメントに今頃気づくとは;;;><
もうしわけありませんっ
黒糖キッフェルン、ほんとに大好きなレシピで月2度は絶対作るクッキーです(笑)
また改めて御礼とつくレポを投稿させて頂きます><
ご丁寧に、本当にありがとうございました^^

PS 確かに材料費がこのレシピの難点なんです。。的確w
   こちらこそこれからもどうぞよろしくお願いいたします^^