茸クリームの前菜

1. 1

   みじん切りにした椎茸と薄力粉、バターを500wで2分加熱。取り出して混ぜたら牛乳45ccを加えて混ぜ、500wで1分。

2. 2

   取り出して混ぜたら、残りの牛乳を加えて混ぜ、500wで30秒。取り出して混ぜ、塩・胡椒で優しい味に仕上げる。

3. 3

   じゃがいもを皮ごとラップで包み600wで2分ほど加熱したら上下を返しさらに2分ほど加熱し、柔らかくする。

4. 4

   熱いうちに皮をむいて潰したじゃがいもに粉チーズとコンソメを混ぜる。全体に混ざったら牛乳を加え、ねっとりとした状態にする。

5. 5

   マッシュポテトを適当な大きさに丸め、油を敷いたフライパンで両面こんがりと焼く。じっくり。パリッカリッとするまで。

6. 6

   マッシュポテトの上に茸クリームをこんもりと盛る。中央を少しくぼませ、醤油を垂らす。その上にマッシュポテトをのせる。

7. 7

   塩と胡椒を挽き、バジルなどを飾って完成。塩の代わりに塩トマトを添えても♡

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち