はまぐりのお吸い物

はまぐりは殻をこすり合わせるように洗う。
昆布はふきんで汚れをふき取っておく。

鍋に水と昆布を入れて30分ほど置いておく。30分経ったらハマグリをいれて火にかける。沸騰直前で昆布を引き上げる。

アクを丁寧に取り除き、ハマグリの口が開いたら、塩・お酒をいれる。仕上げに薄口醤油を香り付け程度に。
三つ葉を散らして出来上がり。