エビとルッコラのパスタ☆トマトソース

エビとルッコラのパスタ☆トマトソース
お腹がすいたので、ショートパスタと残りわずかな食材で作ってみました(-_-;) ランチにぴったりのカフェメニューです

材料 (一人分)

エビ
5尾
パスタ
100g
ホールトマト
4分の1缶
ひとかけ
ルッコラ
3束
タカの爪
2分の1本
適量
大さじ2分の1

1

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でる

2

熱したフライパンに輪切りのタカの爪、スライスしたにんにくを入れて、香りが出るまでいためる

3

ホールトマトを2に加えてつぶす

4

煮立ったらエビを加えて色が変わるまで煮る

5

湯であがったパスタをざるにあげて軽く水気を切り、4に加えてトマトソースとなじませる。味をみて足りなければ塩を足す

6

ルッコラを一口大にちぎって5に加え、ひとまぜしてルッコラがしんなりしたらお皿にもって出来上がり♪

コツ・ポイント

エビは長時間火を通すと硬くなるので後からソースに加えます。
ルッコラを入れたあとは本当にさっと混ぜる程度でOkです!

ルッコラはほうれん草に変えても○
パスタはお好みのもので○

このレシピの生い立ち

トマト味のパスタをさっぱり食べたかったので!
レシピID : 522011 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

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