春待ち♪いちごマーブルのレアチーズケーキ

春待ち♪いちごマーブルのレアチーズケーキ
フレッシュないちごを、ふんわり混ぜて、口溶けも、おもてなしも春気分♪

材料 (8(縦)X20(横)X5(深さ)の焼き型1つ分)

■クリームチーズ(フィラデルフィア/Kiriでも♪)
160g
■砂糖
50g
※牛乳
50ml
●いちご(へたをとって)
80g(小粒のもの約8~10個分)
●砂糖
20g
▽ビスケット
約11枚(100g)
▽バター(食塩不使用)
40g
 

1

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♪下準備♪ クリームチーズは室温に戻す。ゼラチンは、分量のお湯で溶かしておく。型にクッキングシートをひいておく。

2

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3

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ボトムを作る。ビスケットをファスナー式(だと便利)のビニール袋に入れて、めん棒でたたいて細かく砕く。

4

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このくらい。かたまりがあっても美味しいけど、切り分ける時に崩れやすいかも(・・;)

5

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バターをレンジで約1分弱かけて溶かし、少し冷ます。

6

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5を4に入れて、もみもみしてしっかり混ぜる。

7

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6を型にしっかりと敷きつめる。ゴムべらかスプーンなどで、押しながら平らにする。敷きつめたら、冷蔵室で30分以上固める。

8

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いちごはミキサーでつぶすか裏ごしする。

9

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このくらい。(^^)

春~な香り♪

10

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9を鍋に砂糖(20g)とともに入れて中火にかけ、木ベラで混ぜながらとろっとするまで煮つめる

♪今回入れてませんが、キルシュ(あれば)を小さじ1/4入れても美味しく仕上がります♪
入れるときは火をとめてからこの手順の最後に混ぜます。

11

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10を完全に冷ましておく。

12

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室温に戻したクリームチーズをゴムベラでクリーム状に練り、砂糖(50g)を2回に分けて加えて泡立て器ですり混ぜる。

13

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別の鍋に生クリーム(※60ml)、牛乳を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら火を止め、溶かしたゼラチンを加えて木ベラで混ぜながら完全に溶かす。溶けたら粗熱をとる。

14

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粗熱がとれた13を、12に少しずつ加えて混ぜる。3~4回に分けて泡立て器でダマを残さないように。

15

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別のボールに残りの生クリーム(120ml)を入れ、底に冷水をあてながら、ツノが立っておじぎするくらいまで泡立てる。

16

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14に、15を3回に分けて加えて泡立て器で混ぜる。

17

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16に、11のいちごを加え、ゴムベラで底からひと混ぜする。

18

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17を型に流し、冷蔵室で1時間半~2時間冷やし固めて出来上がり♪

19

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今回使ったビスケット。マリー。胚芽入りの全粒粉ビスケットとかでも美味しい♪

コツ・ポイント

作業手順が多いけど、丁寧にやっていけば、とても美味しいチーズケーキになりますよ(^^)♪

このレシピの生い立ち

いちごを買った日に、もうひとパックいちごを頂いてしまったので、作りました♪いちご大好き♪
レシピID : 522060 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

08/05/02

写真

いい感じにキレイにできました♪友人の誕生会に持って行きます★

りきゃみ

綺麗に成型できてますね♪作っていただいて嬉しいです♪(^^)

08/04/04

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楽しく作れました^^苺の赤が見えてないけど;; 味は最高でした!

あづきちゃん

楽しく美味しく作ってくれて嬉しいです♪(^^*)

08/03/31

First tsukurepo mark
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苺の裏ごしが甘くて、苺が沈んでしまいました…また挑戦します!

向日葵パンチョ

二層になってて、きれいかも♪作ってくれて嬉しいです(^^*)

Profile スヌーピーLOVE 2008年03月10日 10:33
初めまして。私は千葉県にすんでいます。もうイチゴがでているので
家族とこのレシピのチーズケーキを作ってみたいです(*^^*)
えびもふ 2008年03月11日 09:12
とれたてのいちごを使ったら、とっても美味しくできるでしょうね♪
いいな~(*^^*)♪
ぜひ作ってみてくださいね♪
Profile スヌーピーLOVE 2008年03月20日 10:39
えびもふサンは、いつごろから料理をやっているんですか??
えびもふ 2008年03月20日 13:06
こんにちは♪ 本格的(?)に始めたのは、7~8年前ですね(^^;)
でも、まだまだ勉強不足です。。。
HBが欲しい~(^^) 今、妊婦ちゃん9ヶ月目なので、ポチポチしかできないのですが、離乳食なんかも勉強してみたいです♪

スヌーピーLOVEさんは、どんな料理が好きなんですか?(^^*)
Profile スヌーピーLOVE 2008年03月20日 15:17
このレシピで作ってみましたぁッ!!すごくおいしかったです☆
私ゎ、チーズケーキが好きです♪よく作るのは焼き菓子です(^^)