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玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむき、3㎝長さの千切り、ピーマンは種を取り、3㎝長さの千切りにする。
まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさにさく。
魚に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで中火で焼く。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
フライパンから魚を取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油を軽くふき取る。
フライパンに油を熱し、切った野菜とまいたけを入れて炒める。
火が通ったら★の調味料を入れて沸騰させる。
火を止めてから、水溶き片栗粉を入れ、再度煮立たせてとろみをつける。
皿に盛った魚に野菜あんかけをかける。