素朴な田舎味・キャベツのけんちん

素朴な田舎味・キャベツのけんちん
実家ではよく食卓に登場するきゃべつのけんちん。

まいたけの旨みがあれば味は薄くても大丈夫。厚揚げでボリュームアップ!!

材料

きゃべつ
4分の1個
厚揚げ
1枚
まいたけ
1パック
適量
150cc

1

キャベツはざくきりにして、お湯を沸かしたフライパンにいれ、さっと茹でる。まいたけを熱湯に入れてあくを取る。厚揚げの表面の油も熱湯をかけて取っておく。

2

フライパンに油を引き、キャベツを炒める。厚揚げとまいたけを加えて全体をよく混ぜる。焦がさないよう注意!

3

めんつゆを希釈して150cc程度用意する。濃さは少ししょっぱいかな、くらい。キャベツから水が出るので少々濃くても大丈夫。

4

写真

火を中火にして酒、めんつゆを入れる。しばらく煮立ててから弱火にし、味をみてから火を止める。
ふたをして10分程度おき、味をしみこませると出来上がり。

コツ・ポイント

厚揚げはフライパンの中で崩れるので、少し大きめに切っています。
めんつゆを使わないときは、だし汁+醤油+みりん+砂糖で作っています。時間があるときはこちらがオススメです。

このレシピの生い立ち

祖母から聞いた作り方。うちでは大きいお鍋で作っています。
レシピID : 522147 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

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