ローストチキンとラタトゥイユ

ローストチキンとラタトゥイユ
野菜たっぷりラタトゥイユ。
チキンはオーブンで焼いて最後にラタトゥイユの上にのせます。

材料

ーローストチキン用ー
鶏胸肉
10切れ
☆玉ねぎ(小)
1/2個 みじん切り
☆レモンジュース
大さじ1
大さじ1
大さじ1
☆塩
大さじ1/2
ーラタトゥイユ用ー
○なす
1本 ダイスカット
○ズッキーニ
2本 ダイスカット
○イエロースクワッシュ
1本 ダイスカット
○玉ねぎ
1個 ダイスカット
○パプリカ
3個 ダイスカット
○トマト
3個 ダイスカット
ダイストマト缶
2カップ
大さじ2
小さじ2 みじん切り
大さじ1 または1本
大さじ1
1/2カップ
小さじ1
胡椒
小さじ1

1

ローストチキン

オーブンを400°F/200℃にセットし予熱しておく。

鶏肉の脂肪をカットする。

2



大きいボールに材料の☆がついているものを入れて混ぜる。鶏肉もボールに入れて調味料と混ぜ絡める。

3



鶏肉をクッキングシートを敷いた鉄板に並べる。鶏肉に皮がついている場合は皮を上にして乗せる。

4



オーブンに入れ、40分〜45分焼く。鶏肉が金色になり中まで火が通るまで焼く。

5

◎ラタトゥイユ

○のついた野菜をカットする。

6



深めのフライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。中火
なすを入れ、時々混ぜながら金色になるまで炒める。(約3分)

7



ズッキーニ、スクワッシュ、玉ねぎ、パプリカ、ニンニク、バジル、オレガノを入れ、炒める。(約10分)

8



野菜が柔らかくなったら、ワイン、トマト、トマト缶を入れ、ソースに少しとろみがつくまで煮る。(約10分)

9



バジルとオレガノを茎付きのまま入れた場合は取り出す。
塩と胡椒を入れ、よく混ぜる。

10

鶏肉が焼き上がったら、ラタトゥイユをお皿にのせ、鶏肉をその上にのせる。

コツ・ポイント

ローストチキンのソースとしてもOK
その場合は野菜をもう少し細かく切り、ステップ8でよく煮込む。
バケットを添えてみるのも良いかも。

このレシピの生い立ち

パプリカ、ズッキーニ、イエロースクワッシュがあったので作ってみた。
ほかのレシピで作ると塩辛かったので塩と調味料の分量を変更。
レシピID : 5221601 公開日 : 18/08/25 更新日 : 18/08/25

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