鶏もも肉の塩レモンソテーマスカットソース

鶏もも肉の塩レモンソテーマスカットソース
鶏もも肉を塩レモンで味付けして皮カリカリに、身は柔らかく白ワインでじっくり焼いて、マスカットと白ワインのソースで頂く♪

材料 (1人分)

鶏もも肉
1枚(270g)
塩レモン
小さじ1/4
大さじ3
米油
小さじ1
マスカットソース(作りやすい量)
マスカットオブアレキサンドリア
6粒
大さじ5
砂糖
小さじ2/3~小さじ1弱
塩レモン
ひとつまみ程度

1

●マスカットソース
マスカットを洗って水気を拭いて、縦半分に切って、種を取り出して鍋に入れる。白ワイン、砂糖を入れる。

2

中火にかけて沸騰したら中弱火にして、たまにマスカットをひっくり返しながら火を通す。水分が大さじ2ほどになったら火を止める

3

鶏もも肉に身の部分に切り込みを入れて厚さを均一にする。塩レモンを身の方にかける。フライパンを熱して米油を入れてなじませる

4

フライパンに鶏もも肉を皮から入れて、フライ返しなどでギュッと押さえて、皮がカリカリになるまで中火で5分焼く。

5

余計な油を取って、ひっくり返して、中弱火にして、1分ほど焼いて、白ワインを入れて5分焼いて取り出す。

6

皿に盛り付けてソースをかけたら出来上がり♪

7

写真

岡山県産 マスカットオブアレキサンドリア

コツ・ポイント

柔らかくなったマスカットとソース、鶏もも肉の焼き汁とともに頂くと絶品です♪

このレシピの生い立ち

岡山県産のマスカットオブアレキサンドリアを追加で買って、デザートはとりあえず置いといて、料理で使ってみたいと思って、鶏もも肉を買っておいたのをマスカットに合うように塩レモンで下味付けてソースにも少し入れることによって味の一体感を出して作った
レシピID : 5221745 公開日 : 18/08/25 更新日 : 18/08/25

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