スパイシービーフカレー

スパイシービーフカレー
スパイシーな味わいのなかにもまろやかさを感じるスープカレーのようなカレーです。

材料 (4人分)

牛もも肉
500グラム
たまねぎ
2個
セロリ
2本
なす
2本
A:ヨーグルト
1カップ
A:塩・こしょう
適量
A:カレー粉
小さじ1
B:赤唐辛子(種をとった物)
2本
B:シナモンパウダー
小さじ1
B:黒こしょう(粒)
8粒
C:生姜すりおろし
2かけ分
C:にんにくすりおろし
2かけ分
C:コリアンダーパウダー
小さじ2
C:カレー粉
小さじ1
C:チリペッパー
小さじ1/2
サラダ油・バター
各大さじ1
2カップ

1

牛もも肉を一口大にカットし、Aをもみこんで冷蔵庫に1時間ほどおく。

2

玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジに5分程度かける。
セロリとナスはぶつ切りにする。

3

鍋にサラダ油とバター各大さじ1を熱し、Bを加えて中火で炒め、パチパチしてきたら玉ねぎを入れる。
全体に油がまわったら弱火にし、こんがり色づくまで炒める【30分程度】。
さらに、セロリ、ナス、Cを加え、水とウスターソースを加えて煮込む。

4

フライパンに残りのサラダ油とバターを熱し、1を焼く。
表面に焼き色がついたらワイン(又は酒)をふって煮立て、煮汁ごと3に加えて30~40分煮込む。
味をみて塩コショウでととのえる。

コツ・ポイント

牛もも肉の下味(ヨーグルト)がまろやかさを引き出すポイントです。
スパイスはお好みで、何でもOKだと思いますよ!

このレシピの生い立ち

いつも市販のカレールーを使っているので、たまには嗜好を変えたカレーを作ってみたいと思い、チャレンジしました!
レシピID : 522177 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/03

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