カルボナーラ

カルボナーラ
イタリア人のお友達に教えてもらった本格レシピ
生クリーム不使用・牛乳不使用
調理時間約30分

材料 (2人分)

ベーコン(できればパンチェッタ)
30g
お好みで玉ねぎ
中1/2
2個
パルメザンチーズ
60g
黒胡椒
適量
粒胡椒
2粒
パスタ
160gくらい
適量

1

パスタを茹でるお湯を沸かす
水1Lに対して10gの塩を入れる
卵を常温に戻しておく

2

パンチェッタは5mm幅に切る
にんにくはみじん切り
たまねぎは繊維に垂直にくし切り

3

卵を溶きほぐし、チーズを加えてよく混ぜる

4

お湯が沸き次第、パスタをゆでる(時間通り)
パスタの茹で汁を20ml程とる

5

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ点火
にんにくの香りがしたら、玉ねぎをフライパンに入れてしんなりするまで炒める

6

パンチャッタを入れ脂身が透明になったら潰した黒コショウを加え、火を消す

7

ゆであがったら水気を切り、5のフライパンにパスタを入れ、茹で汁も加えてよく混ぜる
3の卵液をいれでよく混ぜる

8

お好みでエキストラバージンオイルを回しかけ、皿に盛り、黒コショウをかけ出来上がり

コツ・ポイント

生卵使用に不安のある場合は、耐熱皿に卵を割り入れ、つまようじなどで数か所穴をあけ、20~30秒ほど加熱するといいと思います。
アメリカでは、私はWhole foodsなどに置いてある、Pasteurized eggsを使用しています。

このレシピの生い立ち

イタリア人の友人に教わった、疲れたときにでも美味しく作れる時短レシピです。
レシピID : 5222948 公開日 : 18/08/29 更新日 : 18/09/02

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