手づくりジャムを使って♪HBで酵母パン

手づくりジャムを使って♪HBで酵母パン
ホシノ酵母種を使い、ナカピョンさんを参考にジャムを巻き込んだ酵母パン。 生地に牛乳を使用し、ふわふわに仕上がりました。\(^o^)/

材料

■酵母種
20g
300g
20g
■塩
5g
■バター
20g
■牛乳
160cc
卵(ドリール用)
1個
ジャム(りんご&いちご)
適量

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生種をおこしておく。水50ccにホシノ酵母種を25gです。これだと2回パンが作れます。

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■の材料をHB入れ、生地を作ります(一次発酵まで)

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生地を2等分して丸め、ふきんかけて10分休ませる。

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手づくりジャム(りんご&いちご)を生地にそれぞれのせる。ジャムが多過ぎるとあふれてしまうので気をつける。

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生地を巻き込んで5~6等分にする。生地に霧吹きをする。

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二次発酵、オーブン30~40℃で40分発酵させる。(うちのオーブンは40℃以下にはなりません。)

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りんごパンを焼く。溶き卵を塗り、予熱したオーブンで18分(200℃) 焼き上げ温度、時間はオーブンよって違います。残りの生地は発酵しすぎないように冷蔵庫へ(特に温度の高い季節)

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同じようにいちごパンも焼く。200℃で18分。形がバラバラになってしまいました(>_<)

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牛乳のおかげ? 柔らかくて美味しいです。\(^o^)/

コツ・ポイント

発酵、焼き上げの時間や温度はオーブンによって違います。うちのオーブンは温度高め時間も少し長めでないとダメみたいです。 発酵温度は普通は30~35℃。

このレシピの生い立ち

手づくりジャムをパンに使いたくて。ナカピョンさんのくるくる巻いちゃえ★ジャムパンを参考して作りました。ありがとうございます。
レシピID : 522304 公開日 : 08/03/04 更新日 : 08/03/04

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