ピスタチオ・クレームブリュレ
作り方
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1
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【カスタードクリーム】ボールに、卵黄+卵+三温糖1/2+バニラエッセンス+薄力粉を入れてよく混ぜ合わせます。
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2
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小鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸々としてきたら火を止め、卵液を掻き混ぜながら牛乳を注ぎ入れ、小鍋に戻します。
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3
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再び火にかけとろみが出たら、容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
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4
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別のボールに生クリーム+ラム酒+残りの三温糖1/2を、ハンドミキサーで角が立つまで泡だて、冷蔵庫に入れておきます。
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5
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ピスタチオは、殻を剥いてミキサーで細かくなるまでしっかりかけておきます。
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6
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カスタードクリームがしっかり冷えたら、泡だてておいた生クリーム+ピスタチオを混ぜ合わせ、器に入れます。
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7
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グラニュー糖をムラなくかけて、ガスバーナーで炙れば出来上がりです。
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8
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「ピスタチオ」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ピスタチオは、おつまみ用の無塩を使用しています。
綺麗なグリーンにはならないので、グリーンにしたい場合は、製菓用がおすすめです。
【アレンジ・リメイク】クリームは、シュークリームにも◎。シュー生地が萎んだ時はクレームブリュレの底としても◎。
綺麗なグリーンにはならないので、グリーンにしたい場合は、製菓用がおすすめです。
【アレンジ・リメイク】クリームは、シュークリームにも◎。シュー生地が萎んだ時はクレームブリュレの底としても◎。
このレシピの生い立ち
【豆知識】ピスタチオには、ビタミンB6,Ca,K,鉄,Mg,オレイン酸等が含まれ、浮腫み予防、高血圧予防、疲労回復、生活習慣病予防、整腸作用、美肌効果等の効果があります。
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