スープカレー

スープカレー

Description

味付けはカレー粉と甘だしだけ!手羽元と野菜からうま味を引き出し、まろやかなコクと甘みのあるスープカレー仕上がります。

材料 (2人分)

茄子
1本
インゲン
6本
トマト
1/2個
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2株
手羽元
4本
1/2片
1/2片
大さじ1
小麦粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1
甘だし
60cc
800cc
ごはん
適量

作り方

1

手羽元に小麦粉をまんべんなくまぶす。 生姜、にんにく、玉ねぎを薄めのスライスにする。

2

茄子は乱切り、トマトはくし切り、インゲンは長さ3cmに切る。しめじは根を切り小房に分けておく。

3

鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を入れ香りが立つまで中火で炒めたら手羽元を入れ周りの色が変わる程度に軽く炒める。

4

野菜を全て加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

5

カレー粉を加え全体に混ぜ合わせたら水と甘だしを加え、強火で煮立たせアクをとり中火に落として15分煮込む。

6

器に盛り付け、ご飯を添えたら出来あがりです。

コツ・ポイント

手羽元に小麦粉をまぶしておくと肉がやわらかく仕上がり、焦げ付きにくく、スープにとろみがつきます。

このレシピの生い立ち

カレー粉でスープカレーを作ってみたくてチャレンジしたレシピです。「甘だし」が素材の美味しさをひきだしカレーとの相性も良くなりました。
レシピID : 5224588 公開日 : 18/08/27 更新日 : 18/08/27

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