ベイクドチーズケーキ

シンプルだけれど、チーズのおいしさがぎっしり♪

材料 (直径18~20の底が抜ける型)

●生地●
クリームチーズ
250g
砂糖
100g
少々
1個
1個分
小麦粉
大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ1・1/2
●クッキー台●
バター
40g

1

*下準備*
・クリームチーズは室温に置いて、柔らかくしておきます。
・型の内側にバターを塗り、オーブン用シートを型の高さに合わせて切り、側面にぐるりと張りつけます。
・オーブンを150℃に温めておきます。

2

*クッキー台*
バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かします。
グラハムクラッカーは手で大まかに割ってからビニール袋に入れ、上からめん棒でたたいて、さらさらになるまで砕きます。

3

グラハムクラッカーをボールに入れ、溶かしバターを加えて、しっとりするまで混ぜます。
型に入れて、スプーンの背などでしっかりと押し付けて敷きつめ、冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。

4

*生地*
ボールにクリームチーズを入れてゴムべらで軽く混ぜ、分量の砂糖のうち、大さじ2~3を加えてよく混ぜます。

5

なめらかになったら生クリームを加えて、全体をまんべんなく混ぜ、残りの砂糖と、塩を入れてすり混ぜます。

6

器に卵と卵黄を入れて溶きほぐし、2回くらいに分けてボールに加え、そのつど泡立て器でよく混ぜます。

7

次に、バニラエッセンス、レモン汁を順に加えてそのつど混ぜ、最後に小麦粉を万能こし器に入れてふり入れます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜて。

8

型を冷蔵庫から出して生地を流し入れ、表面を平らにならします。
150℃のオーブンに入れ、表面にきれいな焼き色がつくまで、1時間焼きます。オーブンによって多少色が濃くなっても、味に変わりないので大丈夫。

9

焼き上がりは、ふわふわっと柔らかい状態ですが、さめるにつれて堅くなり、真ん中が沈んできます。型に入れたまましっかりと冷ましてから、ラップをして冷蔵庫に最低1時間入れ、生地やクッキー台が固まったら、型をはずします。

コツ・ポイント

クラッカーはマクビティがオススメです♪
クリームチーズは200gでも大丈夫です。
焼き上がりは型に入れたまま冷まして下さい。
冷蔵庫で一晩冷やすとよりしっとりしておいしいです(・∀・)

このレシピの生い立ち

オリジナルのチーズケーキが作りたくて♪
レシピID : 522603 公開日 : 08/03/04 更新日 : 08/03/07

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