クナーファ〜千夜一夜物語に登場するお菓子

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   下準備①クナーファ:冷凍クナーファを解凍しながらほぐす。

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   下準備①クナーファ:フードプロセッサーで2、3ミリの長さまで粉砕する。

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   下準備②シロップ:砂糖と水を鍋に入れ加熱、沸騰直前に止める。レモン汁とローズエッセンスを加え沸騰しないよう再加熱。

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   下準備③バター:バターをレンジで加熱して溶かす。40秒、20秒、と様子を見ながら。サフランとターメリックを入れて色付け

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   下準備④ピスタチオ:皮を外す。細かく刻む。

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   下準備⑤チーズ:モッツァレラチーズを刻みマスカルポーネと混ぜる。レーズンを入れて食感を、シナモンで香りを足す。
   

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   2のクナーファをボールに入れ、4の溶かしバターを加えてしっかり混ぜる。

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   7の半分量を型に詰める。15センチのタルト型使用。こちらは底が外れるタイプ

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   8に重しをのせ固める。この時は手近にあった大豆を載せました。タルトに使う重しなど何でも大丈夫。

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    下準備⑥オーブンを200℃に加熱。

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    しばらく置いて固まったら、重しを外してチーズを載せる。端は5ミリほど空けておく。

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    取っておいた残りのクナーファを隙間なく載せる。

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    200℃のオーブンで20〜30分焼く。

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    焼きあがったクナーファの端の方にナイフを入れ剥がしてから、耐熱容器のお皿やフライパンにひっくり返す。

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    3のシロップをたっぷりかける。

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    5で刻んだピスタチオをかける。

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    お皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち