玄米ちらし寿司(春)
作り方
-
-
1
-
玄米は、ふつうに炊くより水を控えめにします。昆布も一緒に漬けておきます。
かんぴょうは、水で戻し、小さく切ります。
干し椎茸は、もでして、細く切ります。
ごぼうは、笹がきにします。
-
-
-
3
-
1の材料を、圧力鍋で炊きます。炊き上がったら、寿司桶にあけてます。合わせ酢を手早く、切るように混ぜます。
-
-
-
5
-
2の材料と、味をつけた高野豆腐も3のすし飯に混ぜます。
菜の花は、全部を混ぜ込まずに、上に飾る方がいいです。
-
コツ・ポイント
具の一部を、ご飯と一緒に炊き込むことで、手早く出来ます。じっくり時間をかけて、作れる時は、別に炊いた方が、美味しいです。朝のお弁当に作る時も、この方法です。
このレシピの生い立ち
春らしく、菜の花を使って、お寿司を作りたかったので。ちらし寿司は、いつもあるもので、有り合わせの具です。
(
)